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最高級「頂」キムチの作り方
最高級「頂」キムチ
最高級「頂」キムチの作り方
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最高級白菜キムチ「頂」キムチの作り方

最高級の塩「夢の塩」を使った「頂」です。これが、やがちゃんのメインキムチです。

以下、当店のタレ「やがちゃんキムチのヤンニョムジャン」を使った最高級の白菜キムチ、「頂」キムチの作り方をご説明します。

材料（カット済み2キロ程度）

白菜 3kg程度（カットしておく）
「夢の塩」 80ｇ
きび糖 20ｇ　（※夢の塩と混ぜておく）
マイルドヤンニョムジャン 700g程度

作り方

  • 1

    白菜を一口大にカットします。

  • 2 カットした白菜

    カットした白菜を水洗いします。洗ったらザルで受け、水を切ってボールや樽に入れます。

  • 3 夢の塩

    白菜の重さを計り、「夢の塩」とキビ糖を混ぜたものを、1キロにつき50g程度入れ、白菜全体に混ぜます。

  • 4

    お皿などを白菜に被せ、その上に軽い重石を乗せます。

  • 5

    一晩置きます。
    一晩置きますと、水が上がって、カットされた白菜塩漬けが出来上がっています。塩加減は、食べてみて「ちょっと薄い味だな」と感じる程度が適当です。洗う必要はなく、ザル等に揚げて、水を切ります。

  • 6 白菜とヤンニョムジャンを混ぜる

    水が切れたら白菜の重さを計り、その30～40％の量のマイルドヤンニョムジャンを塗ります。すぐに食べられるキムチになります。

野菜に合うヤンニョムジャンの味の特徴

マイルドヤンヨムジャン、スーパーヤンニョムジャン、ヤンニョムジャン、野菜ヤンニョム、どのタレで、どの野菜を漬けても美味しいキムチが出来上がります。各ヤンニョムジャンを野菜に使用した場合の味の特徴は以下の通りです。

  • ヤンニョムジャン
    ヤンニョムジャン

    濃いめの味で、辛さも強いです。

  • スーパーヤンニョムジャン
    スーパーヤンニョムジャン

    濃いめでコクと甘味を兼ねた深い味です。

  • マイルドヤンニョムジャン
    マイルドヤンニョムジャン

    旨味が豊かで、柔らかな味わい。使いやすいタレです。

  • 野菜ヤンニョム
    野菜ヤンニョム

    クセの強い風味の野菜にピッタリです。辛さは控えめ、コクが豊かな味になります。

ここがポイント！

やがちゃんコメント

「夢の塩」とは、高価な「宮古島雪塩」をベースに使い、それに昆布やしいたけ、ホタテ、玉ねぎ等の天然素材（すべて国産）を加えて作る自家製の塩です。

無添加で、旨味が凝縮された、まさに「夢の味わい」の自作の塩です。

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当店の白菜キムチ「頂」はこちらからご購入いただけます

無添加白菜キムチ　頂　　300ｇ
無添加白菜キムチ　頂　　300ｇ

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やがちゃんキムチは、全て無添加、全て手作り！キムチと一言で言っても白菜キムチに野菜系キムチ、それに 魚介系キムチにケジャンにチャンジャ。他にも唐揚げ、そしてやがちゃんキムチ完全オリジナルのタレもおすすめです。

４つのコンセプト

  • 合成添加物を一切加えない「無添加」であること

  • それでいて厳しい味覚に応えられる「美味」であること

  • 食する方に、味の「感動」をお届けする事

  • 現状に安住せずに絶えず研鑚し、常に「先進的」であること

無添加”と宣言する理由

やがちゃんキムチは、最高の品質、安心・安全のために、キムチに保存料、着色料、増粘材、酸味料、ＰＨ調整剤、ビタミン類等の合成添加物はもちろんのこと、調味料(アミノ酸）や酵母エキス、たんぱく加水分解物等も無添加です。自然の食材のみを使用しているキムチです。

○…使用 ×…無添加

保存料 着色料 増粘剤 酸味料 ＰＨ
調整剤		 酵母
エキス		 アミノ酸
調味料
スーパー用
某キムチ		 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
生協用某
無添加キムチ		 × × × ×/○ × ○ ×/○
やがちゃんキムチ × × × × × × ×

採用される味と品質

商売繁盛の切り札に、無添加高品質のキムチを！　また、飲食店様の無添加メニュー開発相談も承ります。

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実店舗があります

南柏駅前本店　やがちゃんキムチ（千葉県柏市豊四季５０８－１６　１F２号：キムチ製造小売り　ＴＥＬ0471-71-5701） ぜひ無添加美味キムチを直接ご覧ください。

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運営サイトについて

当サイトが当店のメインサイトです。他にアマゾンサイトやヤフーサイトもありますが、当サイトでのみ、全品の販売を行っています。

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