白菜キムチ 頂
塩を作り、タレを作り、重石を使わない斬新なカット漬け込み製法で漬ける。
塩の旨味が白菜に自然に行き渡り、ヤンニョムジャンの辛みと旨味が絡みつく。
従来のキムチの製法を塗り替えて作った、白菜キムチの最高峰です。
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製法について
まず、通常の「株漬け」ではなく、白菜を始めにカットして塩漬けします。
やがちゃんキムチでは、白菜の水分のなかの旨みが逃げないように、カット漬けは通常は致しません。
しかしこの製品に使う自作の「夢の塩」は浸透圧が抜群に強く、「重石」をする必要がありません。白菜の水分の旨味は、重石の重さで逃げるのです。ですから、「頂」は旨味が逃げずに、むしろカットした方がより味わいが沁みて、驚く美味の漬けこみになるのです。
これは、「頂」だけに出来ることです。
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天然素材を沁み込ませた、自作の特製塩を使用いたします。さらに、沖縄きび糖も加えました。
ベースに高価な「宮古島雪塩」を使い、昆布、しいたけ、ほたてなどの天然素材を存分に配合し、自然の旨みを凝縮させた自作の塩、「夢の塩」。
この塩は、弊社のみが作り、弊社でしか使わない特製のものです。
この塩１００％で、カットした白菜を漬け込みました。
天然素材の多さのため浸透圧が強く、重石による「押し」をして白菜の繊維を痛めることなく、自然にふっくらと漬け上がります。
さらに、沖縄産のきび糖も使用！コクをさらに深めています。
そして、やがちゃん伝統の「無添加ヤンニョムジャン」で味付けを致します。
あらゆる添加物を排除し、自然の食材だけで練り合わせた、自慢のヤンニョムジャン。
ベースの鶏肉・野菜・海草スープつくりから始まって、海鮮素材（アミエビ、牡蠣、ホタテ、あさり）も贅沢に加え、ニンニク、国産ショウガなどの香辛野菜もたっぷりと配合。
昆布や椎茸、イワシから取る自家製和風だしに加え、味噌や醤油ベースの別タレ（すべて自家製）も加え、さらには、リンゴやレモンの生絞り果汁も加えます。このタレのレシピは、やがちゃんキムチが全身全霊を傾けて作ったもので、寸分の隙間もありません。世にある他の全てのタレとは、全くかけ離れたレベルにあると断言できます。
もちろんアミノ酸（化学調味料）や酵母エキス、たんぱく加水分解物等は一切添加しておりません。
味わいの特徴
重石をしないため、白菜の繊維が壊れていません。夢の塩の旨味が、柔らかく浸透しています。そこに塗られる、無添加ヤンニョムジャンのマイルドな辛みと深いコクと旨味。無添加だから、いくら食べても食べ飽きない、自然の風味。自然の食材から醸される、自然な口当たり、深い旨み、爽やかな食後感。無添加の美味しさというのはこういうものなのだということが、召し上がれば召し上がるほどにお分かりになります。
常用されるキムチの筆頭として、どうぞ毎日の食卓にお乗せ下さい。
美味しいだけでなく、正当な乳酸発酵をしたキムチですから、健康的な生活のお助けになります。一般論ですが、これだけ純粋な作り方をした乳酸発酵食品は、「腸活」に有効だと言われています。腸活が有効であれば、自然と免疫力も高まるとされています。
日にちが経つと、発酵のために、酸味が生じて来ますが、無添加のため、まろやかな味わいで発酵が進みます。その味の変化も、ぜひお試しください。
また、特にお奨めするのが、最強の免疫食ともされる、「キムチ納豆」です。市販の納豆と「頂」を。見た目半々で混ぜ、納豆のたれ等は加えずにお召し上がりください。多くの医師の方々が、推奨されています。
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「夢の塩」で塩漬けし、無添加ヤンニョムで味付けしたメイン商品！
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「頂」に、牡蠣、ホタテ、にんにくをさらに加え、さらに先の美味を実現した、最高峰キムチ！
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株漬け（ノーカット）キムチの、スペシャル版！ここまで手を掛けるキムチ、ありますか？
やがちゃんキムチは、全て無添加、全て手作り！キムチと一言で言っても白菜キムチに野菜系キムチ、それに 魚介系キムチにケジャンにチャンジャ。他にも唐揚げ、そしてやがちゃんキムチ完全オリジナルのタレもおすすめです。
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白菜キムチ
頂、その先、ボッサム、など多種多様！
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野菜系キムチ
季節の野菜を、それぞれ別のタレで漬けます
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ケジャン
(カニキムチ)タラバガニ、紅ズワイ、本ズワイ、とにかく美味い
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魚介系キムチ
帆立、牡蠣、えび、タコ、エンガワ、ウニ…悶絶美味
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キムチセット
お買い得セットをご利用ください！
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チャンジャ
このチャンジャを食べたら、もう今までのそれは…
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肉類・
スープ類サムゲタン、タトリタン、唐揚げ、カレー、マーボ豆腐、もちろん全部無添加です
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タレ・ヤンニョムジャン
ヤンニョムジャン、タレ類の高水準の味を、自由にご活用ください！
やがちゃんキムチは、最高の品質、安心・安全のために、キムチに保存料、着色料、増粘材、酸味料、ＰＨ調整剤、ビタミン類等の合成添加物はもちろんのこと、調味料(アミノ酸）や酵母エキス、たんぱく加水分解物等も無添加です。自然の食材のみを使用しているキムチです。
○…使用 ×…無添加
| 保存料 | 着色料 | 増粘剤 | 酸味料 | ＰＨ 調整剤 |
酵母 エキス |
アミノ酸 調味料 |
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| スーパー用 某キムチ |
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| 生協用某 無添加キムチ |
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| やがちゃんキムチ | × | × | × | × | × | × | × |
白菜キムチの最高峰