白菜キムチ 業務用
伝統的な「株漬け」の製法で、昔ながらの味を出しました。シンプルな白菜キムチです。もちろん、炭化物は一切無添加。シンプルといっても、その味は単純ではなく、奥深い旨味が味わえます。漬け込み塩は１００％海水塩で「天地返し」の漬け込みをします！海のミネラルの旨みが浸透し、タレの旨さとあいまって、無添加でありながら抜群の旨いキムチに仕上がります。白菜は年間を通じて、国産取れたての白菜を常時調達しています。タレは、やがちゃん自慢の「マイルドヤンニョムジャン」。素材の様々な旨味が調和した、無添加のタレです。お店での営業用や、日々ご家庭での常食にお使いください。
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製法について
製法の最大の特徴は、タレ（ヤンニョムジャン）のベースとなる、肉スープにあります！
製法の最大の特徴は、タレ（ヤンニョムジャン）のベースとなる、肉スープにあります！
鶏肉、昆布、しいたけ、えび、いか、かに等、あらゆるうまみ素材を、徹底的に煮出し、濃厚無比の、ベーススープを作ります。
このベーススープに、唐辛子、にんにく、しょうが、乾燥えび、人参、等の生素材を大量に加え、長時間攪拌したものが、コスト度外視の、絶品の無添加ヤンニョムジャン（タレ）となるのです。
これを、塩漬けした白菜の葉に、手作業で一枚一枚塗り込みます。熟練を要するこの作業の末に出来るのが、「白菜キムチ（業務用）」です。
株漬けのままの「ノーカット」と、食べやすくカットした「カット」の２タイプがあります。
味わいの特徴
無添加のキムチは、数少ないながら、当店以外にも存在します。ただ、アミノ酸や酵母エキス等の添加物を入れない無添加キムチは、「味の抜けた」ような味わいになりがちです。当店のキムチは、違います。無添加でありながら、旨味、辛み、甘味、コクを十二分に出すように、様々の工夫を多層的に加えております。そのため、製造コストは当然かかりますが、多くの皆様にご利用いただいているために、可能な限り価格は抑えて販売しています。無添加で、この味。これが、本来の伝統的なキムチの味わいです。自然の旨味が乗った、自然の味わいのキムチです。
どうぞ毎日の食卓にお乗せ下さい。
あるいは、上位バージョンである「頂」や「その先」の合間に、お楽しみください。
株漬け（ノーカット）は、召し上がる分だけをご自分でカットされてご利用されると、また、手つくり感も楽しめるので、お勧めです。
このキムチも正当な乳酸発酵をするキムチですから、健康的な生活のお助けになります。一般論ですが、純粋な作り方をした乳酸発酵食品は、「腸活」に有効だと言われています。腸活が有効であれば、自然と免疫力も高まるとされています。
日にちが経つと、発酵のために、酸味が生じてますが、無添加のため、まろやかな味わいで発酵が進みます。その味の変化も、ぜひお試しください。「キムチ鍋」の具としても、ぜひどうぞ！カットしたものをお鍋に入れるだけで、豊かな味わいのキムチ鍋となります。（味を濃くする場合は、別途ヤンニョムジャンをお求めください）
また、頂同様にお奨めするのが、最強の免疫食ともされる、「キムチ納豆」です。
市販の納豆と「頂」や「和の味」を。見た目半々で混ぜ、納豆のたれ等は加えずにお召し上がりください。多くの医師の方々が、キムチ納豆を推奨されています。
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「夢の塩」で塩漬けし、無添加ヤンニョムで味付けしたメイン商品！
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「頂」に、牡蠣、ホタテ、にんにくをさらに加え、さらに先の美味を実現した、最高峰キムチ！
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「頂」と並び、白菜キムチの最高峰の味を醸す、「和の味」です。
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伝統的な「株漬け」の製法で、昔ながらの味を出しました。シンプルな白菜キムチです。
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山海の魚介をぎっしり詰め込んだ「キムチの王様」と言われる「ボッサムキムチ」をミックスして作った、株漬けキムチの逸品中の逸品。
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山海の素材がごろごろ、お宝キムチ当店自慢の白菜キムチをベースに、特選の魚介類と木の実類を目一杯詰めこみました！
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株漬け（ノーカット）キムチの、スペシャル版！ここまで手を掛けるキムチ、ありますか？
やがちゃんキムチは、全て無添加、全て手作り！キムチと一言で言っても白菜キムチに野菜系キムチ、それに 魚介系キムチにケジャンにチャンジャ。他にも唐揚げ、そしてやがちゃんキムチ完全オリジナルのタレもおすすめです。
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白菜キムチ
頂、その先、ボッサム、など多種多様！
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野菜系キムチ
季節の野菜を、それぞれ別のタレで漬けます
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ケジャン
(カニキムチ)タラバガニ、紅ズワイ、本ズワイ、とにかく美味い
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魚介系キムチ
帆立、牡蠣、えび、タコ、エンガワ、ウニ…悶絶美味
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キムチセット
お買い得セットをご利用ください！
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チャンジャ
このチャンジャを食べたら、もう今までのそれは…
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肉類・
スープ類サムゲタン、タトリタン、唐揚げ、カレー、マーボ豆腐、もちろん全部無添加です
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タレ・ヤンニョムジャン
ヤンニョムジャン、タレ類の高水準の味を、自由にご活用ください！
やがちゃんキムチは、最高の品質、安心・安全のために、キムチに保存料、着色料、増粘材、酸味料、ＰＨ調整剤、ビタミン類等の合成添加物はもちろんのこと、調味料(アミノ酸）や酵母エキス、たんぱく加水分解物等も無添加です。自然の食材のみを使用しているキムチです。
○…使用 ×…無添加
| 保存料 | 着色料 | 増粘剤 | 酸味料 | ＰＨ 調整剤 |
酵母 エキス |
アミノ酸 調味料 |
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| スーパー用 某キムチ |
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| 生協用某 無添加キムチ |
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| やがちゃんキムチ | × | × | × | × | × | × | × |
シンプルな白菜キムチ、無添加、毎日食べられます!