無添加白菜キムチ（カット済み）の作り方

白菜を一口大にカットします。

カットした白菜を水洗いします。洗ったらザルで受け、水を切ってボールや樽に入れます。

白菜の重さを計り、塩と砂糖を混ぜたものを、1キロにつき40g程度入れ、白菜全体に混ぜます。

お皿などを白菜に被せ、その上に軽い重石を乗せます。

一晩置きます。
一晩置きますと、水が上がって、カットされた白菜塩漬けが出来上がっています。塩加減は、食べてみて「ちょっと薄い味だな」と感じる程度が適当です。洗う必要はなく、ザル等に揚げて、水を切ります。

水が切れたら白菜の重さを計り、その30～40％の量のマイルドヤンニョムジャンを塗ります。すぐに食べられるキムチになります。