マイルドヤンニョムジャン5kg

1）まず、一次スープとして、丸鶏肉、野菜、海産物等を長時間煮込んだスープを作ります。徹底して、コクを煮出します。
2）そして唐辛子を配合します。専用のミキサーで、攪拌すること１時間、熟成２４時間、その後しばらく置いて熟成させます。
3）そこに、にんにく、しょうが、人参湯の香味野菜、牡蠣、アサリ等の魚介、アミエビ塩辛等の生素材を配合、さらに攪拌して、基本のヤンニョムジャンが完成します。
こうしてできた基本のヤンニョムジャンに
〇特選丸大豆醤油に、みりん、キビ糖を加え、
〇自家製和風だし（イワシ、昆布、しいたけ）を別途取り、
〇国産リンゴ、レモンの生絞り果汁を作り
〇信州みそベースに本みりんやキビ糖を加えた味噌系コチジャンを作り、
混合します。
特に和風だしを多く加えるので、粘性は緩くなります
緩くなった分だけ、非常に使いやすくなります。食品添加物や酵母エキスはもちろん無添加です。濃厚な造りのため、賞味期限も非常に長いです。冷蔵で４５日、冷凍なら半年は持ちます。もちろん保存料などは必要ありません。
素材の味がバランスよく絡み合い、辛み、旨味、コク、香りの塊となっています。
「無添加なのに美味しい」から、「無添加だからこそ美味しい」のレベルに到達したお味をご堪能ください。